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ENTRÉES

• Raviole de foie gras

  Accompagnés de leur crème à la truffe

  25€

• Caviar osciètre

  Sur blini à la farine de blé noir

  35€

• Homard et espuma

  Marinés aux zests d'orange

  20€

• Foie gras de canard cuit entier

  Confiture de figue et pain toasté

  35€

PLATS

• Noix de coquilles Saint-Jacques

  Sur lit de purée de céleri-rave

  40€

• Langoustine poêlée

  Purée de patate douce

  35€

• Mijoté de queue de boeuf

  Et riz sauvage aux zestes de citron

  44€

DESSERTS

• Macaron noisette et chocolat

  Glace au caramel brun et sel de Guérande

  18€

• Baba au rhum revisité

  Avec son coulis de citron

  22€

• Tarte au citron meringuée

  Destructurée

  23€